เมนูบ้าน ๆ อย่าง “กระเพราหมูชิ้น” เป็นอาหารพื้นๆ ที่พบได้บ่อยเสมอทั้งในครัวและตามร้านอาหารตามสั่งค่ะ ทานง่าย อร่อยได้ทุกมื้อเลยก็ว่าได้ แต่สำหรับใครที่เพิ่งหัดทำกับข้าวอาจจะไม่รู้ว่าต้องปรุงอย่างไร สัดส่วนส่วนผสมอย่างไรกันแน่ มาลองลงมือทำตามสูตรกันสักครั้งแล้วปรับเอาตามใจได้เลยค่ะ ทีนี้ล่ะติดใจฝีมือตัวเองจนไม่ออกไปสั่งที่ไหนทานอีกแน่ ๆ
วัตถุดิบ
1.สันคอหมู 300 กรัม—ล้าง หั่นเป็นชิ้น อย่าให้หนามาก
2.พริกขี้หนูสวน พริกไทยเม็ด กระเทียม ใบกะเพรา
3.ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย รสดี น้ำตาล
วิธีทำกะเพราหมูชิ้น
1.ตำพริกไทย 10 เม็ด ให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน15-20 เม็ดตามชอบ กระเทียม 10-15 กลีบ ตำให้ละเอียด
2.ผัดพริกที่ตำกับน้ำมัน ผัดให้เหลือง-หอม แล้วจึงใส่หมูสับลงผัด เติมซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา เพื่อดับกลิ่นคาว และน้ำเล็กน้อย
3.ปรุงรสตามชอบ หมูสุกได้ที่แล้วใส่ใบกะเพราลงไปคลุกพอใบสลด.
ปล. หากตำพริกละเอียด น้ำจากผัดกะเพราจะออกมาข้นแบบที่เห็นในรูป หากชอบใส่ถั่วก็เพิ่มเติมได้เลยคะ ตักใส่จานแล้วเอาข้าวเปล่าลงคลุกก้นกะทะ อร่อยอย่าบอกใคร
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
