ใครที่เบื่อของว่างช่วงบ่ายอย่างแซนวิชหรือขนมปังต่าง ๆ วันนี้มาแสดงฝีมือแม่ศรีเรือนกับของว่างแบบไทยๆ อย่าง “ข้าวตังหน้าตั้ง” กันดูไหมคะ สูตรนี้หายากนะคะ แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน มาลองทำทานกันดู เผลอๆ ทำขายได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ
1.พริกไทยเม็ด 8-10 เม็ด
2.พริกเม็ดใหญ่แห้ง 5-10 เม็ด แช่น้ำ ผ่าเอาเม็ดและก้านออก
3.รากผักชี 2-3 ราก
4.กระเทียม 10-15 กลีบ ปอกเปลือก
5.หัวกะทิ 3 ขีด
6.ถั่วลิสงคั่ว ป่น
7.หอมแดงซอย 5-8 หัว
8.เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาหรือเกลือป่น
9.ผักชีซอย
10.หมูบด หรือหมูสับ 2 ขีด
วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง
1.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแห้งตำให้ละเอียด ใส่ถ้วยพักไว้
2.ใส่กะทิ 2 – 3 ทัพพี เคี่ยวไฟกลางให้แตกมันเล็กน้อย ใส่เรื่องที่โขลก คนให้ละลาย ผัดจนหอม ใส่หมูสับลงผัดให้สุก เติมกะทิที่เหลือ รอให้เดือด แล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา (ถ้าชอบรสเผ็ดใส่พริกป่นได้เล็กน้อย) รอให้เดือดอีกที หอมแดง ปิดไฟ ถ้าชอบน้ำข้นขลุกขลิก เคี่ยวต่อจนน้ำงวดลง
3.ตั้งน้ำมัน ไฟกลาง รอจนร้อน ใส่ข้าวตัง ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
ใส่จานเสิร์ฟ
**วิธีทำข้าวตัง
วัตถุดิบ
1.ข้าวสารอะไรก็ได้ 2 ถ้วยตวง
2.น้ำสำหรับหุง 3 ถ้วยตวง
3.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 3 ชต.+น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง ละลายให้เข้ากัน
วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง
1.หุงข้าวให้สุก
2.ตักข้าวใส่ภาชนะ เทแป้งที่ผสมแล้วลงไปทันที คนให้เข้ากัน
3.จัดใส่พิมพ์ หรือแบบที่เราต้องการ
4.ตากแดดจนแห้ง กลับด้านตาก
สำหรับบางท่านอาจจะให้ข้าวสวยนาบกับกะทะเทปล่อนตั้งไฟ ก็แล้วแต่สะดวกคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
