วันหยุดว่าง ๆ อยากลองทำกับแกล้มเสิร์ฟคุณสามี ต้องเมนูนี้เลยค่ะ “คอหมูย่าง” หรือ “สันคอหมูย่างจิ้มแจ่ว” ทานกับเบียร์หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ แซ่บที่สุด ไม่ต้องออกไปซื้อ เพราะทำเองจุใจกว่าเยอะ มาลองทำกันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
- คอหมู 1 ชิ้น (ใครชอบคอหมูล้วนก็ได้ครับ)—ล้าง เอาส้อมจิ้ม พักไว้
- สันคอหมู (ใครชอบสันคอหมูล้วนก็ได้ครับ)—ล้าง แล่หนา 1 ซม. ตามเส้นเนื้อหมู เอาซ่อมจิ้ม พักไว้
(รวมน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. หรือประมาณ 5 ชิ้นขนาดฝ่ามือ)
- นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว (ไม่บอกยี่ห้อนะครับ อิอิ)
- น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส (หากชอบ)
น้ำจิ้มแจ่ว
- มะขามเปียก หรือน้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)
- น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)
- พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบเค็มให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว ตนหอมซอย 3 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ หมักหมู
– ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเอาหมูลงหมัก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
– นำหมูไปย่างไฟเตาถ่าน จนสุก เหลืองตามต้องการ (ส่วนผมขี้เกียจติดเตาเลยเอาเข้าตู้อบ แต่ไม่ใช่ไม่โครเวฟนะครับ)
– หั่นหมูตัดเส้นใยเนื้อ หนา บางตามชอบ จัดเรียงใส่จาน
วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว
- ผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาให้เข้ากัน
- เติมซีอิ้วขาว มะขาม พริกป่น ชิมรสตามชอบ หากชอบเปรี้ยวมาก เติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย
- ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง (หากชอบข้าวคั่วจะใส่ลง 1 ช้อนชาก็ได้)
คอหมู-สันคอหมู ย่าง(อบ)พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ รสชาติอาจปรับเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามต้องการของแต่ละท่าน ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
ปล. ในรูปเป็นคอหมู และ สันคอหมูรวมกันค่ะ จะทำสองอย่างหรืออย่างเดียวก็เลือกได้ตามใจชอบเลยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
