มาลองทำอาหารสูตรโบราณกันดูกันสักจานนะคะ กับเมนู “ฉู่ฉี่แห้งปลากรอบ” อาจจะมีขั้นตอนการทำที่นานสักนิด แต่รับรองว่าคุ้มค่าค่ะ เพราะทานกับข้าวสวยอร่อยมากเลย มาลองทำกันดูนะคะ
วัตถุดิบ
- ปลานิลหรือปลาที่ชอบ ขอดเกล็ดผ่าท้อง ล้าง แล่เนื้อ
- มะพร้าวขูดมากน้อยตามชอบ (ปลา 1 ตัวขนาดครึ่งโล มะพร้ามประมาณ 2 ขีด)
- พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลด)
- น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส (หากชอบ)
- พริกแดงหรือเหลืองซอย ใบมะกรูดซอยละเอียด
- น้ำมันพืช
วิธีทำฉู่ฉี่แห้งปลากรอบ
- ทอดเนื้อปลาให้กรอบ พักให้เย็น แล้วหักให้เป็นชิ้นเล็กตามรูป พักไว้
- ตำพริกแกงรวมกับมะพร้าวขูดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ผัดพริกแกงกับมะพร้าวที่ตำด้วยไฟอ่อน ให้หอม คอยเติมน้ำมันหากติดกระทะ (ใช้กะทะเทฟล่อนจะสะดวกมากกว่า) เมื่อหอมดีแล้วใส่เนื้อปลาลงไป แล้วผัดต่อ ปรุงรสตามชอบ จะออกหวานเค็ม ได้รสตามต้องการใส่ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอยลง ผัดให้เข้ากัน.
ปล.ขั้นตอนการผัดอาจจะใช้เวลานานหน่อยเพื่อให้มะพร้าวหอม ปลาที่เหมาะควรเป็นปลาตัวเล็กทอดกรอบ เช่นปลาแขยง ปลาสังกะวาด ปลาซิวแก้ว ทอดทั้งตัว เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
