เอาอาหารจานปลาแสนอร่อยมาฝากอีกจานแล้วค่ะ “ต้มยำปลาเก๋า” นั่นเอง เนื้อปลาเก๋าหวานอร่อย นุ่มเด้งแบบนี้ทำอะไรก็อร่อยนะคะ ยิ่งถ้าเป็นจานแซ่บ ๆ แบบต้มยำแล้วยิ่งเข้ากันค่ะ มาลองดูสูตรอร่อยกันได้เลย
วัตถุดิบ
- ปลาเก๋าขนาด 8 ขีด 1 ตัว หรือเล็กใหญ่ตามชอบ—ขอดเกล็ด ควักเหงือกและใส้ออก หั่นขวาง ล้างน้ำพักไว้
- เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด — ล้าง หั่น ฉีก ตามชอบ
- เห็ดฟาง 200 กรัม—ล้าง ผ่าครึ่ง
- พริกแห้งคั่วหรือปิ้งไฟ พริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) เกลือป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง
วิธีทำต้มยำปลาเก๋า
- ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงไป รอน้ำเดือดใส่ปลาที่หั่นลงไป ห้ามคน
- น้ำเดือดอีกครั้ง คอยตักฟองทิ้ง แล้วใส่เห็ดลงไป รอน้ำเดือดยกลง
- ตำพริกขี้หนูสวนพอบุบ ๆ ใส่ชามรอ พร้อมซอยต้นหอม ผักชี ตักต้มยำใส่แล้วปรุงรส น้ำปลา มะนาว ตามชอบ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง
ปล. เวลานำปลาลงหม้อ เน้นว่าน้ำต้องเดือด และคอยตักฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้คาวได้ ขอให้อร่อยนะคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
