สำหรับเมนูวันนี้เป็นของหวานสูตรโบราณเลยค่ะ กลิ่นหอมหวาน หน้าตาก็สวยน่าทานมาก กับเมนู “บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน” น่ากินสุด ๆ ค่ะ ทำถวายพระงานบุญ หรือทำใส่บาตรได้เลยนะคะ ขั้นตอนอาจจะดูเยอะสักนิด แต่ถ้าได้ทานรับรองว่าจะไม่เสียดายเวลาเลยค่ะ วันหยุดไหนว่าง ๆ ลองชวนลูกหลานในบ้านมาช่วยกันปั้นแป้งสิ ลุยกันเลย
วัตถุดิบทั้งหมด
1.แป้งข้าวเหนียว
2.แป้งมัน
3.หัวกะทิ
4.น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย
5.ไข่นกกระทา
6.มะพร้าวอ่อน
7.เกลือป่น
8.ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง
วิธีทำแป้งแต่ละสี
**แป้งสีส้มได้จากแครอท
1.หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ยีหรือบี้แครอทในกระชอยถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อแครอทที่ทุลุออกมาจากกระชอน
3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อแครอทมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง
1.ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอยถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน
3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย
1.หันใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ชต.บีบและคั้นเอาแต่น้ำ
2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
**แป้งสีขาว
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)
2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
———
วิธีต้มเม็ดบัวลอย
1.นำแป้งแต่ละสี มาปั้นขนาดเท่าลูกมะเขือพวง หรือขนาดตามชอบ โดยโรยแป้งมันไว้ที่ภาชนะที่รอง ละมือเพื่อกันแป้งติดมือ
2.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด
3.ใส่แป้งที่ปั่นแล้วลงไป ในขณะน้ำเดือดแรง รอเวลา 2-3 นาที ให้เม็ดบัวลอบ ลอยขึ้นมาที่ผิว
4.เมื่อลอยแล้ว รอีก 30 วินาที แล้วตักเม็ดบัวลอย ลงแช่ในน้ำเย็น และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
วิธีทำไข่หวาน
1.ตั้งนำใส่น้ำตาลทราย น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
2.รอให้น้ำตาลละลายและเดือด
3.ตอดไข่นกกระทาใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก
4.รอ 3-4 นาที ให้ไข่สุก ตักไข่แยกจากน้ำให้ถ้วย (การต้มไข่หวานแยก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหากต้มไปพร้อมกับบัวลอย)
———
วิธีต้มน้ำบัวลอย
1.ผ่ามะพร้าว เอาน้ำไว้ และขูดเนื้อมะพร้าวแยกไว้
2.ตั้งน้ำมะพร้าว 1-2 ลูก ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายและเดือด (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมาก จะหวานเกิน)
3.นำหัวกะทิใส่ลงไป คนอย่าให้แตกมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้นำเนื้อมะพร้าว และเม็ดบัวลอย มาใส่ลงไป
4.คอยคนให้เม็ดบัวลอยแตกตัว และใส่เกลืป่นลงไปเล็กน้อย(0.5ชช.หรือตามชอบ) ชิมรสตามชอบ
5.คอยคนจะเดือด ปิดไฟ
ตักบัวลอยใส่ถ้วยหรือลูกมะพร้าว ตักไข่หวานไว้ด้านบน ……ลุยเลยครับ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
