มาลองทำเมนูทานเพลิน ๆ กันสักจานสำหรับสุดสัปดาห์นี้นะคะ กับ “ปลาซิวแก้วผัดพริกเกลือสมุนไพร” รสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดเกินไปนัก เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี จะทานเป็นกับแกล้มยังลงตัวเลยค่ะ มาลองทำกันดู
วัตถุดิบ
1.ปลาซิวแก้วสด 3 ขีด—-ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำพักไว้
2.เม็ดพริกไทยอ่อน แกะเอาแต่เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ กระชายหัว 5-6 หัวหั่นขวาง ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบมะกรูดซอย 5 ใบ ตะไคร้ซอยละเอียด 3 ต้น พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 15-20 กลีบ(ตำพริกกับกระเทียมไม่ต้องละเอียดมาก)
3.เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ)
วิธีทำปลาซิวแก้วผัดพริกเกลือสมุนไพร
1.ทอดปลาซิวแก้วให้กรอบ ระวังอย่าให้กรอบเกินอาจจะขม แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.เทน้ำมันออกหลือติดก้นกะทะไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เอาพริกกระเทียมที่ตำลงผัดไฟอ่อน ให้หอมและเหลือง
3.เติมน้ำลงไป 3 ช้อนโต๊ะและตามด้วย กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ
4.ได้ที่แล้วเอาปลาที่ทอดไว้ลงผัดคลุกคล้าเบา ๆ ให้ทั่วแล้วโรยใบมะกรูดซอยลงไป ..เสร็จ
ลองคิดดูซิคะว่า จะถูกใจนักดื่มมากแค่ไหน อาจจะมีขอต่อจานที่ 2 ได้นะคะ อิอิ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
