มาถึงเมนูปลาแสนอร่อยกันอีกจาน จานนี้ทำจากปลาทับทิมค่ะ กับเมนู “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ใครชอบอาหารจานปลาที่ได้ทั้งความหวานอร่อยจากปลาทับทิม และความเผ็ดแซ่บจากสูตรน้ำราด ต้องลองเมนูนี้ค่ะ ทีนี้เราก็ไม่ต้องไปสั่งทานตามร้านอีกแล้วค่ะ
วัตถุดิบ
1.ปลาทับทิม 1 ตัว ขนาด 8 ขีด ถึง 1 กิโลกรัม ขอดเกล็ด ผ่าท้อง บั้งหยาบ ล้าง พักไว้
2.น้ำลาด รากผักชี กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน สับละเอียด มากน้อยตามชอบ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ) ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3.ผักชี ใบสะระแหน่
น้ำจิ้มราดปลา
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. พริกขี้หนูสด สับหรือตำให้ละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะ เผ็ด ร้อนใน)
2. กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะ เผ็ด ร้อนใน)
3. มะนาว 3 ช้อน
4. น้ำปลา 3 ช้อน
5. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี 2-3 ราก ทุบให้แตก
7. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มราดปลาทับทิมนึ่งมะนาว
1. ผสมพริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ รากผักชี ให้เข้ากันตามสูตรด้านบน หรือปรุงรสเพิ่มตามใจชอบจ้า แต่ให้ออกเปรี้ยวและมีกลิ่นมะนาว
2. ปรุงรสชาติได้ตามต้องการแล้ว โรยด้วยผักชีหอม
วิธีทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว
1.น้ำปลาใส่ภาชนะ ราดด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ไปบนตัวปลา นึ่งในซึ้งน้ำเดือด 10-15 นาที
2.นำปลาออกมา เทน้ำที่อยู่ในภาชนะออก แล้วราดด้วยน้ำราดที่เตรียม โรยใบผักชี ใบสะระแหน่ กระเทียมกลีบทุบ
แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว เลือกเอาคะ จะทานเป็นกับอะไรก็อร่อยไปหมด
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
