เมนูอย่างพะโล้ เหมาะเป็นกับข้าวที่ทำที่เดียวแล้วเก็บไว้อุ่นทานหลาย ๆ วันค่ะ เพราะยิ่งอุ่นก็ยิ่งเข้าเนื้อ อร่อยเข้มข้นมาก วันนี้เอาพะโล้มาฝากอีกเมนูค่ะ กับ “พะโล้กระดูกหมูไข่เค็ม” อร่อยแน่นอน ทานข้าวได้เยอะ ทำฝากลูก ๆ ที่อยู่หอทั้งหม้อได้เลยนะคะ มาดูสูตรกัน
วัตถุดิบ
1.กระดูกหมูอ่อน 0.5 กก.——ล้างให้สะอาด
2.ไข่เค็ม 10-15 ฟอง——-แกะเปลือกอย่างระวัง
3.เต้าหู้ขาว 5 ชิ้น——–หั่นตามชอบ
4.เครื่องพะโล้
5.น้ำตาลปี๊บ——0.5 กก.
6.ซีอิ้วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ผงปรุงรส กระเทียม
วิธีทำพะโล้กระดูกหมูไข่เค็ม
1.นำเครื่องเทศที่มาในซองพะโล้ไปย่างไฟให้หอม พักไว้
2.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อยจนน้ำตาลเป็นตังเมสีจะออกน้ำตาลไหม้เล็กน้อย
3.ใส่น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แล้วเติมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนรอ.
4.สับกระเทียม เจียวกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผงพะโล้ลงผัดให้หอม แล้วใส่กระดูกหมูลงผัดพอสะดุ้งแต่ให้ทั่ว
5.เทใส่หม้อที่ต้มรอ น้ำเดือดใส่ไข่เค็ม เต้าหู้ลงเคียวจนกระดูกเปื่อย ชิมรสและปรุงตามชอบ.
สำหรับสูตรพะโล้กระดูกหมูไข่เค็มนี้คุณสามารถเปลี่ยนกระดูกหมูเป็นขาหมู ไก่ เป็ด ได้เช่นกัน และให้ระวังว่าไข่เค็มจะไม่เค็มดังคิด ระวังตอนใส่เกลือเพราะไข่เค็มจะคายความเค็มออกมาอีกค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
