มะเขือยาว.. เป็นพืชอีกชนิดที่พอสุกแล้วมีรสชาติหวานหอมอร่อยมาก ทำเป็นอาหารก็ได้หลากหลายชนิด วันนี้มาทำเมนูกึ่งไทยกึ่งจีนกันอย่าง “มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว” นั่นเองค่ะ ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากันไปหมด มาดูสูตรกันเลยนะ
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 4 ลูก—-หั่นเฉียงแล้วล้างพักไว้
- หมูสับ 200 กรัม
- เครื่องปรุง น้ำมันหอย 1.5 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต.ผงปรุงรสหมู 0.5 ชช. เต้าเจี้ยว 1.5 ชต.
- พริกไทยป่น พริกขี้หนู กระเทียม ตำหรือสับหยาบ
- ใบโหระพา
วิธีทำมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว
- ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ
- เอาลงผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่หมูสับลงผัด
- พอหมูสุกใส่มะเขือลงผัด พอสลดเติมน้ำให้ท่วมครึ่งของมะเขือแล้วหาฝาปิด แล้วคอยเปิดฝากลับมะเขือให้สุกทั่ว ใช้เวลานานสัหน่อย
- เมื่อมะเขือสุกให้ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เพื่อปรุงรส ชิมออกรสเค็มหวาน
- เมื่อน้ำที่ใส่เกือบแห้งใส่ใบโหระพาแล้วผัดให้สลด แล้วปิดฝาไว้ เพื่ออบกลิ่นให้หอม
เสร็จแล้วตักใส่จานโรยพริกไทยป่น….ทานกับข้าวสวย ทานง่าย เด็กก็ทานได้ ผู้ใหญ่ก็ชอบ
ปล. เวลาผัดอย่าเติมเต้าเจี้ยวมาก อาจจะแก้รสเค็มยาก
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net