มาถึงเมนูปลา ๆ กันอีกสักจาน ถ้าวันนี้อยากทานของรสชาติจัดจ้านเปรี้ยวเผ็ดแซ่บซี้ด ลองทำจานนี้กันดูค่ะกับ “ยำปลาตะเพียนไร้ก้าง” เด็ก ๆ ทานได้แค่ปรับรสชาติให้เผ็ดน้อยลง ไม่มีก้างให้กวนใจหรือติดคอลูก ๆ ให้กังวลด้วยนะคะ ลงมือกันเลย
วัตถุดิบ
1.ปลาตะเพียนขนาดเท่าฝ่ามือ 2-3 ตัว—-บั่งให้ถี่ ทอดให้กรอบ พักไว้ให้เย็น
2.น้ำยำ – หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส
วิธีทำยำปลาตะเพียนไร้ก้าง
1.แกะปลาตะเพียนขณะเย็นแล้ว เอาแต่เนื้อและส่วนที่กรอบทานได้ แยกหัวปลา
2.น้ำยำ — มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) พริกขี้สับ ใส่ลงคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3.ซอยตะไคร้ละเอียดใส่ลง หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และปลาที่แกะไว้ลงใส่ คลุกให้เข้ากัน ตักวางบนใบชะพลูที่รองจาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
สำหรับจานนี้จะทานเล่นหรือกับแกล้ม สุดยอดเลยคะ ไม่มีก้างให้กวนฟันกวนคอหอยด้วย
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
