ลองมาทำเมนูแปลกตาแต่อร่อยไม่แพ้ใครเอาใจขาเมากันอีกสักจานนะคะ กับ “ลาบเนื้อปลากรายเส้น” เผ็ดอร่อย แซ่บได้อีก จะทานเป็นกับแกล้มก็ได้ หรือทานเปล่า ๆ กับผักสดก็ดี เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้น่าอร่อยขึ้นได้อีกจานแล้วค่ะ มาดูสูตรกันเลย
วัตถุดิบ
1.เนื้อปลากรายขูด 150 กรัม—ตำเนื้อปลาให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ตำให้เนียนแล้วตักใส่ถุงพลาสติดร้อน จัดให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม แล้วนึ่ง 15 นาที
2.หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบสะระแหน่
3.พริกป่น มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว ผงปรุงรส(หากชอบ)
วิธีทำลาบเนื้อปลากรายเส้น
1.เนื้อปลาที่นึ่งสุกแล้ว นำมาแล่บาง หั่นเป็นเส้นแบบขิงซอย หรือหั่นตามชอบ
2.ปรุงน้ำลาบ โดยพริกป่น น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ชิมออกรสตามชอบ
3.นำหมูปลาเส้นมาแล้วราดด้วยน้ำลาบ ต้นหอม หอมแดง ใบสะระแหน่ ผักชี ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดคะ
สำหรับรสชาตินั้นสามารถปรับเปลี่ยน เพิ่มหรือลดเครื่องปรุงให้เข้ากับคนทานได้ตามใจชอบเลยนะคะ ลองทำทานกันดู รับรองจะติดใจค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
