กุ้งเผาเนี่ย นอกจากจะทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ แล้ว จะเอามาทำทานกับน้ำปลาหวานก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กันเลยนะคะ ลองมาทำทานกันดูกับเมนู “สะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา” เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์เพราะไขมันไม่เยอะด้วย จะเปลี่ยนเป็นเมนูปลาดุกแทนก็ย่อมได้เช่นกัน มาลงมือทำกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำสะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา
1.ดอกสะเดาสด มากน้อยตามชอบ ล้างน้ำ พักไว้
2.กุ้งก้ามกราม มากน้อยตามชอบ ตัดหนวด ล้าง พักไว้
3.น้ำปลาหวาน
- น้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขาม 1.5 ช้อนโต๊ะ
4.พริกแห้ง มากน้ยตามชอบ
5.เกลือป่น 2 ชช.
6.ผักชี
7.หอมแดง
8.หอมเจียว
วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา
1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป ลวกดอกสะเดาตามชอบ เอาขึ้นแช่ในน้ำเย็น จนเย็นตักขึ้นพกให้สะเด็ดน้ำ
2.ย่างกุ้งตามชอบ แกะเปลือกใส่จาน
3.เครียวน้ำตาลและอื่น ๆ จนเหนียว งวดลง พักไว้ให้เย็น
4.ทอดพริกในน้ำมันให้กรอบ ตักพักไว้
5.ซอยหอมใส่น้ำปลาหวาน และหักพริกทอดใส่ พร้อมโรยใบผักชี และหอมเจียว
เมนูสะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผาทานกับข้าวสวยร้อนๆ หากไม่ทานกุ้งจะใช้ปลาดุกย่างแทนก็ได้นะคะ อร่อยสูสีเลือกได้ตามใจชอบค่ะ ทานกับเครื่องดื่มเย็นๆ ตบท้ายด้วยของหวาน อิ่มอร่อย ถูกใจทุกวัยเลยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
