ดูเมนูของคาวมาเยอะแล้ว สลับมาดูของหวานกันบ้าง ถ้าฤดูไหนมีกล้วยไข่เยอะ ๆ แล้วทานไม่ทัน ลองเอามาทำเป็นขนมหวานง่าย ๆ ทานกันดีกว่าค่ะ กับเมนู “กล้วยไข่เชื่อม-มะพร้าวอ่อน” หอมมันชื่นใจแบบนี้ ทำเป็นอาหารใส่บาตรหรืออาหารงานเลี้ยงรับรองถูกใจทุกคนแน่นอน ลงมือกันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
1.กล้วยไข่ ห่าม ๆ 2 หวี—-ตัดหัว-ท้าย ต้มให้เดือด 5 นาที(ใส่เกลือเล็กน้อย)
2.มะพร้าวอ่อน 1-2 ลูก ผ่าเอาน้ำ และ ขูดเนื้อแยกไว้
2.น้ำตาลทรายแดง 0.5 กก.
3.หัวกะทิสด 200 กรัม
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา(ชอบเค็มให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่ง ผ่าซีก
2.ตั้งน้ำ 1 ลิตร(ใช้น้ำมะพร้าวผสมให้ได้ 1 ลิตร) ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป หากชอบหวานให้เพิ่ม
3.เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กล้วยลงไป เดือดอีกทีเบาไฟ คอยหมั่นตักฟองทิ้ง ให้อ่อนเดือดปุด ๆ เคี่ยวไปเรื่อยจนน้ำตาลงวดเหลือเท่ากับปริมาณของกล้วยหรือ น้อยกว่า ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ก่อนปิดไฟ 5 นาที
4.นำกะทิตั้งไฟ ใส่เกลือแล้วคนตลอดเวลา อย่าให้เดือดแค่พออุ่น ๆ มีไอ ชิมรสตามต้องการ
ตักกล้วยใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิมากน้อยตามชอบ แค่นี้ก็ชื่นใจแล้วค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
