เมนูอาหารอย่าง “กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อดิน” นั้น ส่วนใหญ่แล้วจะได้ทานก็มักจะต้องไปสั่งตามร้าน เวลาไปจังหวัดตามชายทะเลนะคะ แต่วันนี้เราจะยกทะเลมาไว้ที่บ้าน ด้วยสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแสนอร่อย รสชาติเข้มข้นไม่ต่างกับตามร้านอาหารเลยทีเดียว แถมยังประหยัดกว่าเพราะทำทานเองในบ้านได้อย่างจุใจอีกด้วย มาลงมือทำกันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
- กุ้ง 400 กรัม ตัดหนวด ผ่าหลังทั้งเปลือก เอาเส้นดำออก ล้างพักไว้
- วุ้นเส้นมากน้อยตามชอบ —แช่น้ำไว้
- มันหมู หรือเบค่อน
- ขิงแก่ 1 แว่น ปอกเปลือกฝานบาง
- รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม คื่นช่าย ต้อหอม
- ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย น้ำซุป
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นหม้อดิน
- ทุบกระเทียมพอแตก ทุบรากผักชี เติมผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี เติมน้ำซุป 1 ถ้วย แล้วเอาวุ้นเส้นครึ่งหนึ่งลงแช่
- เอามันหมูหรือเบค่อน วางปูพื้นที่ก้นของหม้อดิน วางขิงข้างบน แบ่งกุ้งเป็น 3 ส่วน 1 ส่วนวางบนขิง แล้วเอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำที่เหลือ ใส่ลงทับ วางกุ้งอีกส่วนลงบนวุ้นเส้น แล้วเอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำปรุงแล้ว วางทับกุ้ง
- เอากุ้งสส่วนที่ 3 วางบนสุด แล้วเอาน้ำปรุงราดทั้งหมด ปิดฝาแล้วเอาหม้อดินตั้งไฟ ใช้ไฟปลานกลาง แม่เดือดให้ลดไปอ่อน ประมาณ 10- 15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณ กะพอว่าน้ำงวด) เปิดฝาเอาต้นหอม คื่นช่ายลงใส่ด้านบ่น แล้วปิดฝาไว้อีก 1-2 นาที.
แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟได้แล้ว ทานกับจิ๊กโฉ่ หรือบางท่านชอบทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ไม่ผิดกติกาค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
