ขนมชนิดนี้เชื่อได้ว่าหลาย ๆ คนต้องไม่เคยทานแน่ๆ ค่ะ เป็นขนมจีน ๆ ที่ทำจากลูกท้อนั่นเอง เรียกว่า “ขนมเลิก(ลูก)ท้อ” ค่ะ เปลี่ยนชื่อให้เป็นมงคล แล้วยังทานอร่อยด้วยนะคะ จะลองทำไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษดูก็เป็นมงคลค่ะ มาดูสูตรกันเลย
วัตถุดิบ
1.เนื้อลูกท้อสุก 1.5-2 ถ้วยตวง
2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
3.แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง
4.น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6.หัวกะทิ 1-1.5 ถ้วยตวง
7.เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
8.น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในชามผสม ยกเว้นเนื้อมะพร้าว แล้วปั่นให้เข้ากัน
2.ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปในแป้งที่ปั่นแล้ว เหลือไว้ 2 ชต.(ไว้โรยหน้า)แล้วคนให้เข้ากัน
3.เอามะพร้าวที่เหลือ โรยเกลือป่น นิดหน่อยและน้ำตาลทราย 1 ชช.คลุกให้เข้ากัน ไว้โรยหน้า
4.ตักส่วนผสมลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ เสร็จนำมะพร้าวโรยหน้าขนม
5.นำไปนึ่งน้ำเดือด 20 นาที
รสชาติสามารถเพิ่มลดอัตราส่วน เพิ่มกะทิเนื้อจะนิ่ม เพิ่มแป้งเนื้อจะแข็ง ลองทำและปรับสูตรได้ตามใจชอบเลยนะคะ แล้วคุณจะติดใจในความอร่อยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
