โดยทั่วไปแล้วขาหมูพะโล้นั้น นอกจากขาหมู ก็มักจะมีผักคะน้า หรือผักดองเป็นเครื่องเคียงข้างจาน แต่วันนี้ค่ะจะมาลองประยุกต์ให้ขาหมูหอมอร่อยขึ้นไปอีกแบบกับเมนู “ขาหมูพะโล้มะพร้าวอ่อน” นั่นเอง เพิ่มกลิ่นที่ซับซ้อนแต่ชวนให้ทานข้าวได้เยอะมากขึ้น จะเป็นอย่างไรเรามาดูสูตรกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1.ขาหมูเอาที่แล่แล้ว 0.75 กก.——หั่นตามชอบ ล้างให้สะอาด
2.ไข่ 10-15 ฟอง——-ต้ม แกะเปลือก
3.เต้าหู้ขาว 5 ชิ้น——–หั่นตามชอบ
4.เครื่องพะโล้ 2 ซอง
5.น้ำตาลปี๊บ——0.5 กก.
6.ซีอิ้วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ผงปรุงรส กระเทียม
7.มะพร้าวอ่อน 2 ลูก — ผ่าเอาน้ำแยกไว้ และน้ำมะพร้าวเก็บไว้
วิธีทำ
1.นำเครื่องเทศที่มาในซองพะโล้ไปย่างไฟให้หอม พักไว้
2.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อยจนน้ำตาลเป็นตังเมสีจะออกน้ำตาลไหม้เล็กน้อย
3.ใส่น้ำมะพร้าวรวมด้วยสะอาดให้พอประมาณ 2.5 ลิตร แล้วเติมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนรอ.
4.สับกระเทียม เจียวกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผงพะโล้ลงผัดให้หอม แล้วใส่ขาหมูลงผัดพอสะดุ้งแต่ให้ทั่ว
5.เทใส่หม้อที่ต้มรอ น้ำเดือดใส่ไข่ เต้าหู้ลงใส่ และเนื้อมะพร้าวอ่อนเคียวจนขาหมูเปื่อยจนพอใจ ชิมรสและปรุงตามชอบ.
*การใช้น้ำมะพร้าวต้มไปด้วยจะหอมกลิ่นมะพร้าวอ่อนมาก
*เปลี่ยนขาหมูเป็นกระดูกหมู เป็น ไก่ เป็ด ได้เช่นกันครับและจะเปลี่ยนไข่ธรรมดาเป็นไข่เค็มจะไม่เค็มดังคิด ระวังตอนใส่เกลือเพราะไข่เค็มจะคายความเค็มออกมาอีกด้วยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
