อาหารรสชาติจัดจ้านช่วยให้ทานข้าวได้มากนะคะ ไม่ว่าจะเป็นฤดูไหนก็ตามคนไทยก็ยังคงชอบอาหารรสชาติจัดจ้านอยู่ดีค่ะ วันนี้ลองเอาเมนูเผ็ดอร่อยประจำภาคใต้มาปรับรสชาติให้เหมาะกับคนทุกภาคมากคือ เมนู “คั่วกลิ้งหมูภาคกลาง” นั่นเอง สูตรนี้จะเป็นอย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ
วัตถุดิบ
1.หมูมากน้อยตามชอบ—-ล้างแล้วสับให้ละเอียด เน้นให้ละเอียดแล้วพักไว้
2.พริกไทยอ่อน—-แกะเอาแต่เม็ด ล้างน้ำพักไว้
3.พริกแกงเผ็ดทั่วไป (พริกแกงภาคกลาง)
4.กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว ใบยี่หร่าหั่นหยาบ ๆ
5.ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส (หากชอบ)
วิธีทำ
1.รวนหมูที่สับกับน้ำมันและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คอยระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้
2.เมื่อหมูสุกแล้วเอาพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป ผัด-รวนไปเรื่อย ๆ ให้หอม
3.เมื่อหอมดีแล้วใส่กระชาย พริกไทยเม็ดลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ
4.ได้ที่เอาพริกชี้ฟ้าใส่ ใบยี่หร่า และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน …เสร็จแล้วครับ
ทำเป็นกับข้าว กับแกล้ม แนมกับผักสด ขมิ้นอ่อน แตงกวา ถั่วผักยาว ถั่วพลู มะเขือเปราะ เข้ากันอย่าบอกใคร.
สำหรับเมนูคั่วกลิ้งนี้ ถ้าผัดแห้ง ๆ ก็สามารถเก็บใส่กระปุกไว้ทานได้นาน ๆ เหมือนน้ำพริกแห้งๆ อีกชนิดหนึ่งได้เลยนะคะ ทำทานก็อร่อย ทำขายก็รวยด้วยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
