เข้าฤดูฝนกันแล้ว มาลงมือทำเมนูอาหารร้อน ๆ ไว้ทานสบายท้องป้องกันหวัดกันสักเมนูดีกว่าค่ะ เมนูนี้คุ้นตากันตามร้านข้าวต้มอยู่แล้ว แต่มาทำในครัวทานกันเองดีกว่า ประหยัดกว่าเยอะ แถมปรับเครื่องปรุงได้ตามชอบด้วย “ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู” นั่นเอง มาดูเครื่องปรุงกันเลยนะ
วัตถุดิบ
1.กระดูกหมูเล้ง หรือหมูส่วนที่ชอบ เนื้อสัตว์ตามที่ชอบ ล้าง หั่นตามชอบ
2.ผักต่าง ๆ ตามที่ต้องการ ที่ขาดไม่ได้คือ คื่นช่าย ล้าง หั่นตามชอบ
3.ซีอิ้วขาว เกลือป่น ซีอิ้วดำ(หากชอบ) น้ำตาล
4.รากผักชี กระเทียมสับ
5.ชุปก้อน หากไม่ชอบไม่ต้องใส่
***หากจะต้มแบบเจ งดส่วนที่มีวัตถุดิบเกี่ยวกับสัตว์ทั้งหมด และกระเทียม***
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำ ใส่ซุปก้อน เกลือป่น รากผักชีทุบ และซีอิ้วขาว
2.น้ำเดือดให้ใส่กระดูกหมู หรือ เนื้อสัตว์ลงไป รอให้เดือด คอยตักฟองทิ้ง
3.นำกระเทียมเจียวให้หอม แบ่งผักลงผัดตามสะดวก ผัดพอแค่ผักเหี่ยว เพื่อให้ผักหอม
4.นำผักใส่หม้อที่ต้มน้ำรอ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ ไฟอ่อน
5.ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาล หรือปรุงรสตามชอบ เน้นอย่ารสจัด เมื่อผักเปื่อย น้ำจะเข้มขึ้น
แค่นี้เองครับ
***กรณีใส่หัวไชเท้า หรือแครอท ไม่ต้องเอาลงผัด ให้ใส่โดยตรงได้เลย***
ต้มจับฉ่ายนี้เป็นอาหารที่ยิ่งอุ่นข้ามคืนยิ่งอร่อยนะคะ พอผักพร่องก็เติมผักลงไปต้มได้อีกเรื่อย ๆ บอกแล้วว่าเป็นอาหารประหยัดจริงๆ ทานเปล่าๆ ลดน้ำหนักก็เลิศด้วยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
