มะระ.. เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมากนะคะ เหมาะมากสำหรับนำมาปรุงเป็นอาหารในช่วงเวลาที่อากาศกำลังเย็นตัวลง ใครที่สมาชิกในครอบครัวกำลังจะป่วย ลองทำต้มจืดซดร้อน ๆ ทานป้องกันหวัดกันดู กับเมนู “ต้มมะระกระดูกหมู” ค่ะ หวานน้ำต้มกระดูก ทานเปล่า ๆ ก็ลดน้ำหนักได้ดีด้วยนะ
วัตถุดิบ
1.กระดูกหมู(เล้ง) 500-600 กรัม หรือตามชอบ หั่น ล้างตามชอบ
2.มะละจีน 2 ลูก – หรือมากกว่า ผ่าเอาใส้ออก ล้าง หั่น ซอยตามชอบ
3.เกลือป่น 1.5 ชช.
4.ซีอิ้วขาว 5-6 ชต.
5.ผงปรุงรสหมู 1 ชต. ซุปก้อน 1 ก้อน
6.รากผักชี 4-5 ราก ล้าง ทุบ
7.เม็ดเก๋ากี้ 2 ชต. แช่น้ำ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำเปล่า 2.5 ลิตร หรือตามชอบ ใส่วัตถุดิบข้อ 3-6 ลงในหม้อ ต้มให้เดือด
2.ใส่กระดูกหมูลงไป รอให้เดือด และคอยตักฟองทิ้ง
3.เดือดแล้วใส่มะละลง ต้มต่อไป คอยช้อนฟองทิ้ง และเมื่อเดือดให้เบาไฟลงให้เดือดพอปุด ๆ
4.ใส่เม็ดเก๋ากี้ลง ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะพอใจ และชิมรส ปรับตามความชอบ
ตักเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และผักชีซอย
ปล. บางสูตรอาจจะไม่ปรุงรสตั้งแต่เริ่มแรก แต่จะปรุงตอนจะปิดไฟก็ไม่ผิดค่ะ แต่ที่ปรุงก่อนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อมะระ เพราะสุดท้ายเราจะชิมตอนที่จะปิดไฟอยู่ดี การชิมก่อนอาจจะรสชาติยังอ่อน เมื่อน้ำงวดลง รสชาติจะเข้มขึ้นค่ะ ลองนำไปทำกันดูนะคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
