มาถึงเมนูอาหารอีสานรสแซ่บกันอีกสักสูตรค่ะ วันนี้นำเสนอเมนู “ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน” เอาไว้ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอดี หรือจะตั้งสำรับพร้อมกับอาหารอีสานอื่น ๆ อย่างลาบ คอหมูย่าง ส้มตำ หรือน้ำตกก็ยังได้ มาลองทำทานกันดู ปรุงรสชาติจัดจ้านมากน้อยกันตามชอบเลยนะ
วัตถุดิบ
- ข่า – ซอยเป็นแว่น ๆ 1-2 ชต. หรือตามชอบ(แอดมินใช้ข่าอ่อน จะได้ทานไปด้วย)
- ตะไค้ร 2 -3 ต้น หั่นเฉัยง หรือ ท่อน(หากเป็นท่อนให้ทุบโคนก่อน)
- ใบมะกรูด 5-8 ใบ – ฉีกเอาก้านกลางใบออก
- หอมแดง 4-5 หัว – ปอก ทุบแตกเล็กน้อย
- พริกไทยดำเม็ด 2 ชช. เกลือ 1 ชช. ซีอิ้วขาว 2 ชต.
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม – สับตามชอบ ล้าง พักไว้
- เครื่องปรุง น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาม น้ำมะนาว ผงปรุงรส(หากชอบ) ข้าวคั่ว ต้มหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- เอาน้ำตั้งไฟ ใส่วัตถุดิบตามข้อ 1 ถึง 5 ลงพร้อมกัน
- น้ำเดือดใส่กระดูกหมูลง อย่าคน คอยตักฟองที่ลอบทิ้ง เมื่อเดือดอีกทีให้เบาไฟลงแค่พอเดือดปุด ๆ
- ตุ๋นไปจนกว่ากระดูกเปื่อยจนพอใจ
- ปรุงรส เน้นน้ำมะขามเป็นหลัง แล้วใส่มะนาวเพื่อความหอมเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ
- โรยใบผัก และข้าวคั่ว
ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือขนมจีนก็ลงตัว หรือจะซดโล่งเปล่า ๆ ก็ยังอร่อยได้อีก ไม่ลองทำไม่รู้แล้วนะคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
