ที่ผ่านมาเราแนะนำเมนูผัดเผ็ด ๆ มาก็หลายเมนูแล้ว วันนี้เปลี่ยนมาเป็นอาหารกึ่งป่า ๆ กันสักเมนู กับเมนู “นกผัดเผ็ด” ค่ะ เลือกนกชนิดต่าง ๆ ได้ตามชอบเลย อร่อยไม่ต่างกับเนื้อไก่เลยค่ะ ใครที่ไม่เคยทำเนื้อนกมาก่อน ให้แม่ค้าทำความสะอาดให้ก่อนก็ได้นะคะ จะได้ไม่ลำบาก ว่าแล้วมาดูสูตรกันเลย
วัตถุดิบ
1.นกสด จะเป็นนกกระทา นกกวัก เนื้อนกที่ชอบ-หากไม่ได้รนไฟมา ให้นำมารนไฟเผื่อเขาขนอ่อน ๆ และให้ผิวตึง ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก เหลือไว้แต่ส่วนที่ชอบ สับตามชอบ ล้างให้สะอาด
2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.
3.มะเขือเปราะ 5-6 ลูก ล้าง หั่นตามชอบ แช่น้ำใส่เกลือเล็กน้อย(ป้องกันมะเขือดำ)
4.กระชายซอย 1-2 ชต. พริกไทนอ่อน หั่นเป็นท่อน 1-2 ชต.
5.เครื่องปรุง น้ำปลาหรือเกลือป่น ผงปรุงรส(หากชอบ) หรือน้ำตาลทราย 0.5-1 ชช.
6.ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงซอยเฉียง
7.น้ำมัน
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย
2.ใส่เนื้อนกลงไป อย่าคน ใช้พลิกแทน น้ำแห้งเติมน้ำทีละน้อย
3.ผัดจนสุกและเติมน้ำเล็กน้อย ทิ้งให้เดือดเข้าเนื้อ
4.ใส่มะเขือลงไป ทิ้งให้สุกตามชอบพร้อมปรุงรสที่ชอบ
5.ใส่ใบผักลงไป ผัดพอสลด
ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมเสริฟครับ
ปล. – หากไม่ชอบแบบผัดสดให้นำนกไปทอดก่อน จึงนำมาผัด
– ผักที่ใส่เปลี่ยนไปตามความชอบ เป็นมะเขือพวง ยอดมะพร้าวอ่อน
– หากชอบแบบใส่กะทิ ให้ใช้หัวกะทิผัดแทนน้ำมัน
อาหารเมนูเผ็ด ๆ แบบนี้ ทำออกมาอร่อยๆ ทานข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวเลยนะคะขอบอก
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
