ปกติแล้วเมนูผัดฉ่าเรามักจะเลือกผัดกับเนื้อสัตว์ใหญ่อย่างหมู หรือเนื้อวัว หรือเนื้อปลากันนะคะ แต่วันนี้จะลองเอาปลาอีกชนิดมาทำค่ะ กับเมนู “ผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ” นั่นเอง ได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบมากขึ้น ทานกับข้าวอร่อยมากค่ะ มาลองทำกันดูนะคะ
วัตถุดิบ
1.ปลาซิวแก้วสด 200 กรัม—-ล้างน้ำ พักให้แห้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบ พักให้เย็น
2.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด–ตำริกไทยให้ละเอียดก่อน แล้วใส่ที่เหลือลงตำพอหยาบ
3.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น(ซอยเฉียง) ใบกะเพรา
4.เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว 1 ชต.น้ำมันหอย 1 ชต.น้ำตาลทราย 0.5 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.
วิธีทำ
1.ผัดพริกที่ตำกับน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองหอม
2.เติมน้ำเปล่าลง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมรสออกหวาน-เค็มหรือตามชอบ
3.ได้ที่แล้วเอาตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ปลาที่ทอด ลงผัดคลุกให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพรา พอสลด
ผัดเสร็จแล้วตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟทานกับข้าวสวย หรือเป็นกับแกล้มรสแซ่บในวันหยุดสัปดาห์ก็ยังได้ค่ะ ทำแล้วอร่อยถูกปากขนาดไหน บอกกันบ้างนะคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
