ในบรรดาปลาน้ำจืดทั้งหลายนั้น ปลาเห็ดโคนเป็นปลาอีกชนิดที่มีเนื้อหวานอร่อย นุ่มและแน่น ยิ่งเมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารจานเผ็ด ๆ ยิ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวค่ะ จะทานเป็นอาหารจริง ๆ หรือเป็นกับแกล้มก็สุดลงตัว วันนี้จะมาชวนคุณผู้อ่านทำเมนู “ผัดเผ็ดปลาเห็ดโคนมะเขือพวง” ค่ะ เผ็ดจัดแต่กลมกล่อม อร่อยสุด ๆ เลย มาลองทำกันค่ะ
วัตถุดิบ
1.ปลาเห็ดโคน 5 ตัว ขอดเกล็ด ตัดหัว ล้าง ตัดครึ่งตัว
2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.
3.มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ
4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/4 ชช.
5.พริกแดงซอย ใบมะกรูดอ่อนฉีก
6.ใบกะเพรา
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน
2.ใส่ปลาลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วปลาได้
3.ใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย
4.ผัดต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา
5.ผัดพอผักสลด ปิดไฟตักใส่จาน…พร้อมเสริฟ
สำหรับบ้านที่มีเด็กหรือคนแก่ทานด้วย ถ้ากลัวเผ็ดเกินไปก็ให้ลดพริกแกงลงไปก็ได้นะคะ รับรองว่าสูตรนี้อร่อยโดนใจทุกคนที่ได้ลองแน่นอนค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
