มาถึงเมนูเนื้อปลาแสนอร่อย สูตรโบราณน่ากินกันอีกสักเมนูค่ะ กับ “ยำตะเพียนไร้ก้างแบบทอด” ทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย ทานกับข้าวก็กินเพลินมากเลยค่ะ มาลองทำกันดู หรือจะลองเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่น ๆ ก็อร่อยได้เหมือนกันนะคะ
วัตถุดิบ
1.ปลาตะเพียนขนาดฝ่ามือ 3 ตัว—-ขอดเกล็ดผ่าท้อง แล้วบั้งละเอียดขนาด 1 มม.พักไว้
2.เครื่องปรุง – พริกขี้หนูมากน้อยตามชอบ สับละเอียด น้ำปลา 2 ชต. มะนาว 3 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ข้าวคั่ว น้ำตาล 1 ชต.
3.หอมแดง 5 หัวซอย กระเทียมโทนดอง 10 เม็ดผ่าครึ่ง ต้มหอมซอยหยาบ ผักคึ่นช่ายซอยหยาบ พริกทอด
วิธีทำ
1.ทอดปลาตะเพียนให้เหลืองกรอบ พักให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาที่กรอบ
2.น้ำยำ สมเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
3.นำเนื้อปลาและกในข้อ 3 ใส่รวมกัน ราดด้วยน้ำยำ คลุกให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมทานค่ะ
จะทานเป็นกับข้าวหรือจัดเป็นกับแกล้มวันพักผ่อน ก็ลงตัวนะ ยิ่งถ้าเป็นเมนูปาร์ตี้ รับรองว่าหมดก่อนจานอื่นแน่ ๆ ค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
