เอาเมนูอร่อยแซ่บ แนวอิสานมาฝาก จะทำทานกับส้มตำ ไก่ย่าง หรือทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวยก็อร่อยหมดค่ะ กับเมนู “ลาบไก่อบ” สุดอร่อย ทำก็ง่าย แคลอรี่น้อย ๆ ทานกับผักสดเป็นเมนูลดน้ำหนักได้ โปรตีนสูงอีกด้วยนะ
วัตถุดิบ
1.อกไก่ไม่เอาหนัง 300 กรัม ล้าง คลุกด้วยผงปรุงรสหมูหรือรสไก่ 1 ช้อนชา
2.ตับไก่+กึ๋น(หากชอบ) 1 พวง ล้าง คลุกด้วยผงปรุงรสหมูหรือรสไก่ 1 ช้อนชา
3.เครื่องปรุง มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่หรือหมู 1 ช้อนชา ผงปรุงรส(หากชอบ)เล็กน้อย พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ(ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)
4.ข้าวคั่ว 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 5 ยอด
วิธีทำ
1.อบอกไก่ และเครื่องใน ด้วยไฟแรง 230-250 องศาเซลเซียส 15-20 นาที หรือสุกจนพอใจ
2.เมื่อเย็นลง บี้เนื้ออกไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก หั่นเครื่องให้ หรือสับตามชอบ
3.ปรุงน้ำลาบเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
4.นำไปราดกับเนื้อไก่ที่พักไว้ คนให้เข้ากันชิมรสอีกที พอใจแล้วใส่ผักซอย และข้าวคั่วลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
พอจะทานก็ตักใส่จาน แล้วโรยใบสะระแหน่ ทานแกล้มกับผักสด หรือ ฝักลิ้นฟ้าย่าง จะออกขม ๆ อร่อย เข้ากันมาก ๆ ค่ะ หรือทานกับข้าวเหนียว…อิ่มทนดีนะคะ
ปล.การปรุงน้ำลาบก่อน ก็จะสะดวกในการควบคุมรสชาติของอาหารค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
