ใคร ๆ ก็ต้องเคยทานห่อหมกปลากรายกันมาแล้วทั้งนั้น แต่วันนี้จะมาเสนอไอเดียที่พิเศษและอร่อยมากขึ้นอีกนิด กับเมนู “ห่อหมกปลากราย-กุ้งในพริกหวาน” ได้รสชาติและสีสันสวย ๆ จากพริกหยวกอร่อย ๆ ด้วยค่ะ ถ้านึกไม่ออกว่ารสชาติจะเป็นยังไง มาลองทำกันดูนะคะ
วัตถุดิบ
1.เนื้อปลากราย 200 กรัม — ตำพอเหนียว แต่ไม่มาก
2.กุ้ง 5-6 ตัว –แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง หั่นเป็นท่อน
3.หัวกะทิข้น 300 กรัม – แบ่งไว้โรยหน้าห่อหมด 3 ช้อนโต๊ะ
4.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พูน
5.ใบยอ 10 ใบ–ล้าง ฉีกเอาก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก
6.พริกหวาน 3 สี ขนาดลูกโต ๆ — ล้าง ควักใส่ออก
7.ไข่ไก่ 1 ฟอง
8.เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู 2-2.5 ช้อนชา ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอย
วิธีทำ
1.นำเนื้อปลากรายที่ตำพอเหนียว(เหนียวมากจะทำให้ไม่เข้าเนื้อ) กุ้ง กะทิ ผสมให้เข้ากันโดยใส่กะทิทีละน้อย แล้วค่อย ๆ เพิ่มจนกะทิหมด
2.ใส่ไข่ไก่ลงไป น้ำพริกแกง และเครื่องปรุง คนให้เข้ากัน แล้วตัก 1 ช้อนชา ใส่ไมโครเวฟเพื่อชิมรส (ปรุงรสตามต้องการ) แล้วใส่ใบมะกรูดซอยลงไปบางส่วน คนให้เข้ากัน
3.นำใบยอใส่ชาม แล้วตักเนื้อห่อหมดที่คนเข้ากันดีแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ มาคลุกกับใบยอให้เข้ากัน
4.นำใบยอใส่ลงด้านในของลูกพริกหวาน แล้วตักเนื้อห่อหมกลงใส่จนเกือบเต็ม
5.แต่งหน้าด้วยพริกแดงซอย และใบมะกรูดซอย แล้วโรยหน้าด้วยหัวกะทิอีกครั้ง
6.นำไปอบ ไฟประมาณ 200-230 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที สังเกตว่าเนื้อปลาสุกโดยการลองเอาไม้จิ้ม ต้องไม่มีเนื้อห่อหมดติดออกมา
เท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทานกับข้าวสวย หรือทานเปล่า ๆได้เลยค่ะ
ปล. หากพริกลูกโตมาก อาจจะทำให้พริกไหม้ก่อนที่เนื้อห่อหมกจะสุกถึงด้านใน ให้ลดไฟลง หรือ นำไปอบไมโครเวฟ 3-4 นาที แล้วจึงเอาออกมาอบด้วยเตาเพื่อให้พริกสุกและหอมอีกครั้ง ก็จะสะดวกกว่าค่ะ
และห่อหมกอาจจะมีน้ำออกมาจากเนื้อกุ้ง หากไม่ใส่ก็ตามสะดวกค่ะ จะเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาเป็นชิ้น ปูอัดแซลมอล หอยลาย ฯลฯ หรือตามชอบค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
