ขนุนเนี่ย นอกจากจะทานเป็นผลไม้หรือนำไปทำเป็นของหวานแล้ว เอามาทำเป็นอาหารคาวก็อร่อยลงตัวได้อีกเหมือนกันนะคะ วันนี้จะมาเสนอเมนูอาหารอีสานค่ะ “แกงขนุน” นั่นเอง ทานได้บ่อย ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนเลยด้วย มาลองทำกันได้เลย
วัตถุดิบ
1.ขนุนอ่อน — ต้มทั้งเปลือก ผ่าเอาแกนกลางออก ปอกเปลือก หั่นตามอัธยาศัย มากน้อยตามกำลัง(ผมใช้ประมาณ 300-400 กรัม)
2.เครื่องแกง — พริกไทยเม็ด 10 เม็ด(ความชอบส่วนตัวไม่ใส่ก็ได้) พริกขี้หนูแห้ง 25-30 เม็ด กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 5 หัว เกลือ 1 ชช. กะปิ 0.5 ชช. ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน ความละเอียดตามชอบ
3.ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก
4.ชะอม และ ใบชะพลู มากน้อยตามชอบ
5.กระดูกหมูอ่อน 100-150 กรัม– ล้าง หั่นบางเอากระดูกอ่อนด้วย
6.เครื่องปรุง — น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. เกลือ 0.5 ชช. ผงชูรส(หากชอบ) ผงปรุงรสหมู 1 ชช.
7.น้ำปลาร้า 1 ชต.(ใจจริงไม่อยากใส่เลย แต่กลิ่นไม่ได้ เลยต้องใส่)
วิธีทำ
1.เคี่ยวกระดูกหมูให้นุ่ม ใส่น้ำพอท่วม และใส่ขนุนที่หั่นแล้วลงไป เคี่ยวไปเรื่อย สัก 10-15 นาที
2.ใส่พริกแกง และตะไคร้ทุบลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำปลาร้าลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ
3.ได้รสที่ต้องการ ใส่ใบชะอม และใบชะพลูหั่น คนให้ผักสลด ปิดไฟ ไม่ต้องปิดฝา ทิ้งให้หอมกลิ่นผัก
ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ทานเปล่า ๆ เพื่อลดน้ำหนักก็ดีนักครับ
เมนูอร่อยที่หาทานได้ไม่ง่ายแบบนี้ ลองฝึกไว้เป็นเมนูลับเฉพาะส่วนตัว รับรองว่าใคร ๆ ก็ต้องติดใจฝีมือคุณแน่ค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
