แกงป่าเผ็ดร้อนนี่เหมาะมากสำหรับช่วงฤดูฝนจนถึงฤดูหนาวเลยนะคะ เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่ให้ความอบอุ่นกับร่างกาย ทานแล้วช่วยป้องกันหวัดได้ดี ทั้งยังมีสมุนไพรเยอะด้วย วันนี้เรามาทำ “แกงป่าสันคอหมู” แสนอร่อยทานกันดีกว่า เผ็ด ๆ แบบนี้ ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เหมาะนะคะ
วัตถุดิบ(สำหรับ 1 ถ้วยใหญ่)
1.สันคอหมู 150 กรัม–ล้าง หั่นบางตามชอบ
2.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเฉียง หยาบ ๆ
4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา เกลือหรือน้ำปลา ผงปรุงรส(หากชอบ)
5.มะเขือ 5 ลูก ถั่วฝักยาว 3 ฝัก (หรือผักตาชอบ) หั่นตามชอบ
6.พริกไทยอ่อน 2 ช่อ หั่น กระชายหั่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
7.พริกแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด ใบกระเพรา ใบมะกรูดอ่อนฉีก
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำ 0.5 ลิตร ผสมกับซีอิ้วขาว และตะไคร้หั่น(ชอบน้ำใส่ให้เพิ่ม)
2.น้ำเดือดใส่พริกแกงลง คนให้ละลาย ทิ้งให้เดือด
3.เดือดแล้วใส่เนื้อหมูลง ทิ้งให้หมูสุกและเดือด คอยตักฟองทิ้ง
4.ใส่ผักตามข้อ 5 และ 6 ลงไป เดือดแล้วปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ใบผักตามข้อ 7 ลงไป
พอจะทานก็ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทานแกล้มกับไข่เจียวฟู หรือปลาแดดเดียวทอด หรือจะหมู 3 ชั้นทอด ก็อร่อยสุดจะบรรยายเลยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
