เอาเมนูนัวๆ มาฝากกันอีกสักสูตรนะคะ กับ “แกงเนื้อหน่อไม้ดอง” ที่ทั้งเผ็ดแซ่บ นัวลิ้น กินข้าวได้เยอะเลยค่ะ ท้ายเมนูเราเตรียมวิธีการดองหน่อไม้ในบ้านไว้ทานเองอีกด้วย ทีนี้ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะเจอหน่อไม้สกปรกแล้วนะคะ มาดูสูตรกันค่ะ
วัตถุดิบ
1.เนื้อ มากน้อยตามต้องการ – ล้าง หั่นตามชอบ
2.หน่อไม้ดอง มากน้อยตามต้องการ-ล้าง หั่นตามชอบ(หากไม่ชอบเปรี้ยวมากให้ต้มในน้ำเดือด 5 นาที)
3.พริกแกง 2-3 ชต.
4.น้ำมัน 2 ชต.(หากจะใส่กะทิ ไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ใช้หัวกะทิผัดพริกแกงแทน)
5.เกลือป่น ผงปรุงรสหมู ผงปรุงรส(หากชอบ)
6.ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก พริกใหญ่หั่นเฉียง(ผมไม่มีเลยใช้พริกหยวกแทน)
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอม เนื้อเนียน น้ำแห้งให้คอยเติม
2.ใส่เนื้อลงผัด พยายามใช้ตะหลิวตักพลิก จนกว่าเนื้อจะสุกจึงคน
3.เติมน้ำกะพอให้ท่วมเมื่อใส่หน่อไม้(ในรูปผมเติมกะทิลงไป 1/2 ถ้วย เพื่อไม่ให้แกงเผ็ดเกินไปแต่นำแกงยังข้นตามต้องการ)
4.เดือดแล้วใส่หน่อไม้ลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วปรุงรสตามต้องการ
5.ได้ที่แล้วโรยใบผักและพริก คนพอสลด……..
ปล.* หากจะแกงกะทิ ให้ใช้หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมันแล้วผัดพริกแกง และใช้กะทิเติมแทนน้ำ*
* หน่อไม้ดองหาซื้อได้ตามท้องตลาด หากอยากทำทานเอง ผมใช้วิธีแช่บ้า
** แช่บ้าหน่อไม้ วิธีทำ หั่นหน่อไม้สดตามต้องการ /คลุกหน่อไม้กับเกลือป่น หน่อไม้ 1 กก.เกลือ 200 กรัม ขยำให้ทั่ว ตากแดดไว้ 1 แดด/นำหน่อไม้ใส่โหล เติมด้วยน้ำซาวข้าวขุ่น ปิดฝาตากแดด/รอประมาณ 5-7 วัน หน่อไม้จะเปรี้ยวทานได้ หากชอบเปรี้ยวมากให้ทิ้งไว้ต่อไป**
** หน่อไม้แช่บ้า หน่อไม้จะกรอบกว่าหน่อไม้ดองตามตลาด และเรายังคุมขั้นตอนและความสะอาดได้เองอีกด้วยครับ*
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
