เมนูแกงเผ็ด เป็นอีกเมนูประจำครัวไทยภาคกลางอีกเมนูเลยทีเดียวค่ะ รสชาติกลมกล่อมจัดจ้าน เผ็ด เค็ม ลงตัว ทานกับข้าวหรือแนมผักสดก็เจริญอาหารดี วันนี้นำเอาสูตร “แกงเผ็ดเนื้อสับถั่วฝักยาว” มาฝากกันค่ะ สูตรนี้อร่อยเลยทีเดียว ใครไม่ชอบทานเนื้อวัวก็เปลี่ยนเป็นหมู หรือไก่สับแทบก็ได้นะคะ ว่าแล้วมาลงมือทำกันเลย
วัตถุดิบ
1.เนื้อ 100-150 กรัม ล้าง หั่น สับละเอียด
2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.
3.ถั่วฝักยาว 10 ฝัก-ล้าง ซอยชิ้นเล็ก ๆ
4.เครื่องปรุง น้ำปลาหรือเกลือ ผงปรุงรสหากว่าชอบใส่
5.พริกเม็ดใหญ่ซอยเฉียง ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก
6.น้ำมัน 2 ชต.
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ให้หอมและเนียน คอยเติมน้ำทีละน้อยเมื่อแห้ง ผัดจนหอม พริกแกงเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ใส่เนื้อสับลงไป ผัดให้สุก ใช้วิธีพลิกกลับ แทนการยีและคน เมื่อสุกแล้วจึงยีให้แตกได้
3.เติมน้ำสะอาดพอประมาณ กะดูพอให้ท่วมเมื่อใส่ถั่ว รอให้เดือด
4.เดือดแล้วใส่ถั่วลงไป พร้อมปรุงรส
5.เมื่อเดือด ชิมรสตามชอบ ได้ที่แล้วโรยใบผักและพริกซอย ไม่ต้องให้เดือดนานเพราะถั่วสุกไว
ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมกับผักสด หรือหัวไชเท้าดองหวาน หรือจะทานกับขนมจีนก็ได้ค่ะ หากต้องการเก็บไว้ทานข้ามมื้อก็ให้แช่ตู้เย็นไว้นะคะ เอาออกมาทานมื้อต่อไป อุ่นแล้วยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
