วันนี้เอาเมนูเดิม ๆ มาเพิ่มมูลค่าให้มากกว่าเดิมกันค่ะ จากไก่ทอดน้ำปลาธรรมดา เปลี่ยนมาเพิ่มกลิ่นรสของสมุนไพรให้มากขึ้น กับเมนู “ไก่ทอดผัดพริกเกลือสมุนไพร” นั่นเอง ได้รสชาติแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร กลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรทำให้กินข้าวได้เยอะด้วยนะคะ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ไม่ว่ากัน มาลองดูสูตรกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1.สะโพกไก่ หรือส่วนไหนก็ได้ตามชอบ 1 กก.—-สับขนาด 1 นิ้ว ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ
2.สมุนไพร-เม็ดพริกไทยอ่อนแกะเอาแต่เม็ด 4 ชต. กระชายซอย 5 ชต. ใบมะกรูดซอย 2 ชต. ตะไคร้ซอยละเอียด 3-4 ต้น พริกแดงซอย 1 ชต.(หรือตามชอบ) พริกไทยดำตำ 1.5 ชต.
3.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 15-20 กลีบ(ตำพริกกับกระเทียมไม่ต้องละเอียดมาก) // เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ)
วิธีทำ
1.ทอดไก่ให้กรอบนอก นุ่มใน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.เทน้ำมันออกเหลือติดก้นกระทะไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เอาพริกกระเทียมที่ตำลงผัดไฟอ่อน ให้หอมและเหลือง
3.เติมน้ำลงไป 3 ช้อนโต๊ะและตามด้วย กระชาย พริกไทยอ่อน พริกไทย ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงสรด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ
4.ได้ที่แล้วเอาไก่ที่ทอดไว้ลงผัดคลุกคล้าเบา ๆ ให้ทั่วแล้วโรยใบมะกรูดซอย และพริกแดง ลงไป ..เสร็จ
ทำเสร็จแล้วให้รีบทานตอนร้อน ๆ เลยค่ะ อร่อยสุด ๆ ลองคิดดูซิคะว่าแกล้มกับเบียร์ จะถูกใจนักดื่มมากแค่ไหน หรือจะทานแกล้มผักสด ใบยี่หร่า แตงกวากรอบ ๆ ก็ได้หมด ลองเอาไปทำกันดูค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
