ในกระบวนจานกะทิทั้งหลาย แกงคั่ว ก็เป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมนะคะ ยิ่งถ้าใครชอบอาหารที่ปรุงจากฟักทองด้วยแล้ว ยิ่งต้องลองทำเมนูนี้เลยค่ะ “แกงคั่วฟักทองไก่” เปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบเลยนะคะ มาดูสูตรกันเลย
วัตถุดิบ
- ฟักทองครึ่งลูกประมาณ 800 กรัมหรือมากกว่า—ล้างน้ำให้สะอาด ฝานเปลือก หั่นเป็นชิ้น
- เนื้อ ไก่ ตามชอบ 400 กรัม —ล้าง หั่น พักไว้
- หัวกะทิสด 0.6 กิโลกรัม แบบแยกหัว-หาง
- พริกแกงเผ็ด 400 กรัม หรือชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลดลง
- ปลาย่าง 200 กรัม—-แกะเอาก้างออก
- ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงซอย
- เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส (หากชอบ)
วิธีทำแกงคั่วฟักทองไก่
- ตำพริกแกงผสมกับปลาย่างให้เข้ากัน
- แบ่งหัวกะทิเล็กน้อย ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิลง
- หอมดีแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป รวนให้สุกเข้าเนื้อ เติมหัวกะทิลงไป กะทิเดือดใส่ฟักทองลงไป รอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสตามชอบ ได้ที่ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงซอย คนพอผักสลด
แกงคั่วฟักทองไก่เสร็จเรียบร้อยได้แกงคั่นหอมๆ วิธีทำก็ไม่ยากเท่าไรนะคะ หากเคี่ยวไปแล้วน้ำแห้งให้เติมหางกะทิลงไปแทนน้ำเปล่าจะได้รสชาติเข้มข้นมากกว่าค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
