ส่วนใหญ่แล้วเราไม่ค่อยนำเอาเนื้อปลามาทำต้มจืดกันนัก เพราะจะเละได้ง่าย แต่วันนี้เราจะทำให้เนื้อปลาเด้งนุ่มน่ากินกว่าเดิมด้วยเมนู “แกงจืดลูกเต๋าเนื้อปลากรายกับผักกาดขาว” โดยเราจะทำให้เนื้อปลาเป็นก้อนลูกเต๋าก่อน ทานง่าย นุ่มไม่เละเลย ทานเป็นอาหารลดน้ำหนักก็เข้าท่านะคะ
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากราย 100 กรัม—ตำให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา ตำให้เข้ากันเอาใส่ถุงร้อนทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วนึ่งหรือต้มให้สุก นำออกมาหั่นเต๋า พักไว้
- เต้าหู้ไข่ 1 หลอด—หั่นตามชอบ
- ผักกาดขาว 1 หัว—แกะ ล้าง หั่น พักไว้
- วุ้นเส้น มากน้อยตามชอบ—แช่น้ำ
- ต้นหอม คื่นช่าย ผักชี กระเทียม
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 3 ช้อนชา
วิธีทำแกงจืดลูกเต๋าเนื้อปลากรายกับผักกาดขาว
- ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่รากผักชีทุบ ซีอิ้วขาว ผงประงรสหมู รอน้ำเดือดใส่เนื้อปลากราย เต้าหู้ไข่ลงไป
- น้ำเดือดใส่ผักกาดขาวลงไป ต้มพอผักสลด หรือชอบนิ่มให้ต้มนานตามชอบ
- ได้ที่ใส่วุ้นเส้น ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
แกงจืดลูกเต๋าเนื้อปลากรายกับผักกาดขาวจะทานกับข้าวร้อน ๆ หรือทานเปล่า ๆ ก็อร่อยเพลิน ซดโล่งได้เหมือนกันค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
