เมนูแกงเขียวหวาน เรียกได้ว่าแทบจะเป็นเมนูประจำร้านข้าวแกงก็ว่าได้นะคะ จะทานกันข้าวก็อร่อย ราดขนมจีนก็เลิศ หรือจะทานกับโรตีก็เข้ากันดีเลย วันนี้มาลงมือทำทานเองในครัวให้จุใจกันเลยดีกว่า กับเมนู “แกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย” ใครไม่ทานเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่นได้นะคะ
วัตถุดิบ
1.เนื้อน่องลาย 500 กรัม หรือตามชอบ ล้าง หั่นตัดเส้นใยเนื้อ พักไว้
2.พริกแกงเขียวหวาน 300 กรัม ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด
3.หัวกะทิ 0.6 กิโลกรัม (แยกหางกับหัว จะได้หางกะทิมาประมาณ 1 กิโลกรัม)
4.มะเขือพวง มะเขือเปราะ มากน้อยตามชอบ ล้าง หั่น แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย(ป้องกันมะเขือเปราะดำ)
5.พริกไทยอ่อน 50 กรัม หั้นท่อน กระชายหั่นฝอย 50 กรัม
6.พริกแดงเม็ดใหญ่ ซอยตามยาว ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา
7.เครื่องปรุง เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส(หากชอบ)
วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย
1.แบ่งหัวกะทิเล็กน้อยตั้งไฟ รอกะทิแตกมันใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิ
2.หอมดีแล้วเติมหางกะทิเล็กน้อย ใส่เนื้อลงผัด พลิก-กลับเนื้อให้สุก รวนสักพัก แล้วเติมหัวกะทิ
3.เดือดใส่มะเขือทั้งหมดลง รอเดือดอีกรอบ ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่พริกไทยอ่อน กระชายลง
4.ใส่ใบผักตามข้อ 6. ลง ผักสลดปิดไฟ
เท่านี้ก็ได้แกงเขียวหวานอร่อยทานกับข้าวสวย ขนมจีน วุ้นเส้น เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นมาม่า ฯลฯ แล้วแต่จะดัดแปลงได้เลยค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
