มาแนะนำเมนูเบสิก ๆ คู่ครัวไทยกันอีกสักจาน กับ “แกงเขียวหวานไก่” เมนูอร่อยที่ทานกับข้าวก็เยี่ยม กับขนมจีนก็เลิศ หรือจะประยุกต์ทานกับโรตีก็ยังได้อีกนะ มาทำให้คล่องจนเป็นเมนูประจำตัวกันเถอะ สูตรนี้อร่อยด้วยนะเออ
วัตถุดิบ
1.เนื้อสะโพกไก่ 1 กก. เนื้อหน้าอกไก่ 500 กรัม เลือดไก่ 1 ก้อน
2.พริกแกงเขียวหวาน 500 กรัม ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด
3.หัวกะทิ 1.5 กก. (แยกหางกับหัว จะได้หางกะทิมาประมาณ 1 กก.)
4.มะเขือพวง มะเขือเปราะ มากน้อยตามชอบ ล้าง หั่น แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย(ป้องกันมะเขือเปราะดำ)
5.พริกไทยอ่อน 100 กรัม หั้นท่อน กระชายหั่นฝอย 200 กรัม
6.พริกแดงเม็ดใหญ่ ซอยตามยาว ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา
7.เครื่องปรุง เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส(หากชอบ)
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
1.แบ่งหัวกะทิเล็กน้อยตั้งไฟ รอกะทิแตกมันใสพริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิ
2.หอมดีแล้วเติมหางกะทิเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ลงผัด พลิก-กลับเนื้อให้สุก รวนสักพัก แล้วเติมหัวกะทิ
3.เดือดใส่เลือดไก่ มะเขือเขือทั้งหมดลง รอเดือดอีกรอบ ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่พริกไทยอ่อน กระชายลง
4.ใส่ใบผักตามข้อ 6. ลง ผักสลดปิดไฟ
พอจะทานก็ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวย ขนมจีน วุ้นเส้น เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นมาม่า ฯลฯ แล้วแต่จะดัดแปลงค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
