ชีวิตสมัยเรียนเป็นช่วงชีวิตที่สดใสและน่าจดจำมาก โรงเรียนเป็นสถานที่แห่งแรกที่ทุกคนได้ออกจากบ้านมาเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และสังคมใหม่ ๆ แน่นอนว่าเรียนหนัก การบ้านเยอะ กิจกรรมให้ทำในแต่ละวันเยอะมากในโรงเรียน เด็กทุกคนจำเป็นต้องได้รับพลังงานให้เพียงพอจากการกินและการนอน อาหารเป็นตัวช่วยในการเพิ่มพลังงานระหว่างวัน มีอาหารอร่อย ๆ มากมายที่ขายในโรงอาหารของโรงเรียน หน้าโรงเรียน หรือหลังโรงเรียน ซึ่งมีให้เลือกทานมากมายทั้งตอนเช้าและตอนเย็น เมนูไก่ทอดก็เป็นหนึ่งในอาหารในความทรงจำสมัยเรียนของใครหลาย ๆ คน เพราะว่านี่เป็นอาหารที่ทานได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมยังอร่อยมากด้วย มาดูกันว่าไก่ทอดแสนอร่อยมีวิธีทำแบบไหน
ส่วนผสมที่ใช้ในการทำไก่ทอดเสียบไม้หน้าโรงเรียน
- เนื้อไก่ ใช้เนื้อส่วนอก สะโพก หรือส่วนอื่น ๆ ตามใจชอบ
- ไม้เสียบลูกชิ้น
- ผงปรุงรส ตามปริมาณของไก่ที่ต้องการทำ (ปกติใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อไก่ 100-200 กรัม)
- ไข่ไก่
- แป้งทอดกรอบ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช
วิธีทำไก่ทอดหน้าโรงเรียนแบบง่าย ๆ
1. เตรียมเนื้อไก่ ลอกหนังออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแนวยาวตามขนาดของไม้เสียบที่เรามี จากนั้นให้หมักไก่กับผงปรุงรส ปริมาณผงปรุงรสให้ใช้ตามสัดส่วนของปริมาณเนื้อไก่ที่เราจะทำ คลุกเคล้าผงปรุงรสกับไก่ให้เข้ากันดี จะหมักทิ้งไว้ 30 นาที หรือไม่หมักทิ้งไว้ก็ได้ หากหมักไก่ทิ้งไว้ก็จะได้ไก่รสชาติกล่มกล่อมมากยิ่งขึ้น
2. นำเนื้อไก่ที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้วมาเสียบเข้ากับไม้เสียบลูกชิ้นที่เตรียมไว้ จัดแต่งรูปทรงเนื้อไก่ให้เป็นแนวยาวเข้ากับไม้เสียบ
3. นำไก่เสียบไม้ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบไข่ไก่ที่เตรียมไว้ให้ชุ่ม และนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วเนื้อไก่
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นก็ใส่ไก่เสียบไม้ที่ชุบด้วยเกล็ดขนมปังลงไป ทอดจนไก่เริ่มมีสีเหลืองทองสวยงาม จากนั้นเอาขึ้นจากกระทะและจัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
เมนูในความทรงจำสมัยเด็ก ช่องทางการหารายได้เสริมอีกทางหนึ่ง
แน่นอนว่าหลายคนคงจะเคยคุ้นภาพของไก่ทอดเสียบไม้ที่ขายอยู่หน้าโรงเรียน หรือหลังโรงเรียนในทุก ๆ วันตอนเช้าและตอนเย็น เด็ก ๆ ที่เดินออกมาจากรั้วประตูโรงเรียนก็จะเห็นรถเข็นขายอาหารเรียงรายอยู่ข้างทาง และหนึ่งในนั้นก็คือไก่ทอดเสียบไม้ เมนูยอดนิยมของเด็กนักเรียน แม้ว่าตอนนี้เด็กนักเรียนในตอนนั้นจะกลายเป็นผู้ใหญ่ในตอนนี้ ไก่ทอดหน้าโรงเรียนก็ยังเป็นเมนูที่ชวนให้คิดถึงมาก ๆ บวกกับการที่ไม่ค่อยมีโอกาสที่จะได้ผ่านโรงเรียนที่เคยเรียน และไม่ค่อยเห็นคนขายไก่ทอดแบบนี้ในที่อื่น ๆ เลย งั้นมาทำกินเองเลยดีกว่า ใช้ส่วนผสมน้อย วิธีทำก็ง่าย ๆ แถมยังราคาถูกมากกว่าที่คิด
นอกจากทำกินเองได้แล้ว เรายังสามารถต่อยอดการทำอาหาร ไปสู่ช่องทางการสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย อย่างที่กล่าวไปข้างต้น ไก่ทอดหน้าโรงเรียนเป็นอาหารที่ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ เนื้อไก่ก็มีราคาถูกมาก แถมวิธีทำก็ไม่ยากด้วย เรียกได้ว่าใช้ต้นทุนต่ำมาก และถ้านำไปขายก็ยังถือว่าได้กำไรดีมาก ๆ ด้วย ซึ่งก็ไม่ได้ทำไปขายที่หน้าโรงเรียนได้เพียงอย่างเดียว เราสามารถนำไปขายในสถานที่อื่น ๆ ได้ เช่น ตลาด หรือหน้าตึกสำนักงานต่าง ๆ เป็นต้น อาจมีการปรับเปลี่ยน ประยุกต์สูตรอาหารได้ตามใจชอบ หรือจะเพิ่มมูลค่าด้วยการขายคู่กับผัก ซอส และเครื่องเคียงต่าง ๆ ก็ได้
ราคาขายขั้นต่ำต่อไม้จะอยู่ที่ 10 บาท สามารถบวกลบได้ตามต้นทุนที่ใช้ แถมยังใช้เวลาในการทำไม่นานด้วย เพียงแค่เตรียมของ ปรุงรสไก่ เสียบไม้ ชุบแป้ง ลงทอด รอสุก นำขึ้นจากกระทะก็ขายได้แล้ว เพิ่มยอดขายด้วยการสร้างเอกลักษณ์ที่โดดเด่น โดยการเพิ่มตัวเลือกต่าง ๆ ขายคู่กับไก่ทอดเสียบไม้ เช่น ผักสด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส เป็นต้น หรือให้เครื่องเคียงไปฟรี ๆ เลย แม้ว่าจะได้กำไรไม่มาก แต่ยอดขายเพิ่มมากขึ้นแน่นอน ไก่ทอดร้อน ๆ ที่ทอดเสร็จใหม่ ๆ จะมีความกรอบนอกนุ่มในมากเป็นพิเศษ การขายไก่ทอดที่ยังร้อนอยู่ก็ทำให้ความอร่อยเพิ่มมากขึ้นด้วย
ขอขอบคุณ สูตรจาก เพจ ศุภชัยโหน่งโชว์2 คลิปเต็มสูตรไก่ทอดหน้าโรงเรียน
เรียบเรียงโดย Siamcook.net เมนูสูตรอาหารทำขาย
