ปกติเราทานอาหารอย่างไข่ตุ๋นกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้วนะคะ ปัจจุบันนี้ก็เริ่มมีการปรับปรุงสูตรให้แซ่บอร่อย ทานกับข้าวได้มากขึ้น ด้วยการทำเป็น “ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง” นั่นเอง ถ้าอยากลองทำทานกันเองในบ้านบ้าง ลองมาดูสูตรกันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
1.กุ้ง 5 ตัว—แกะเปลือกต้มให้สุก
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง—มากน้อยตามชอบ
3.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด—ต้มกับน้ำเปล่าเพื่อเอากลิ่น
4.ผักชี
5.พริกขี้หนูสวน
6.ต้นหอม
7.มะนาว
8.ซีอิ๊วขาว
วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
1.ตีไข่ให้เนียน เติมน้ำต้มยำที่ต้มไว้เอาแต่น้ำ(ทิ้งน้ำให้เย็นก่อน) ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย
2.กรองด้วยกระชอนถี่หรือผ้าขาวบาง ใส่เนื้อกุ้งสุกลงไป 4 ส่วน เหลือ 1 ส่วนไว้โรยหน้า
3.นำไปนึ่งให้สุก เมื่อสุกแล้วบีบมะนาว ลงบนไข่ โรยพริกขี้หนูซอย ต้อนหอม ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย
ถ้าดูในรูปเนื้อไข่เป็นฟองอากาศ น่าจะเกิดจากบีบมะนาวลงในเนื้อไข่ก่อนนึ่ง ทางที่ดีควรบีบใส่ ที่หลัง ลองทำกันดูคะ ปล. อัตราส่วนระหว่างไข่กับน้ำ ไข่ 1 น้ำ 3 ส่วน หากท่านไดชอบไข่ที่แข็งกว่า ก็ใส่น้ำน้อยลงตามชอบค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค เพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamcook.net
